本帖最后由 贵港潮生活 于 2018-2-19 11:34 编辑
吃年夜饭时,鱼除了象征“年年有余”的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。 鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。
2、松蘑泡水发好后,洗净泥沙、去蒂根;大葱去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮切成片; 3、锅内放入花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。倒入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片,烧开; 4、改小火焖熟,再放入葱白、味精勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,装盘即可。
春节菜谱之中,少不了这道菜:发财猪手,寓意“遍地金钱,发财就手”。 这猪手吃了,来年可以“挠一挠”,抓到更多的财富和幸福。
2、发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净; 3、猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头、姜片,把腌制好的猪手下锅焖10分钟; 4、把泡好的发菜均匀放在猪手上面,继续焖,水收干即可关火。
光听这个菜名就很喜庆,四喜丸子中的“四喜”代表富、寿、禄、禧。
猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐。
2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉,沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀; 3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子;锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出; 4、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟;
年糕谐音“年高”,寓意一年比一年高升,成了家家过年必备的应景食品。 年糕有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽。
1、排骨洗净,加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片; 2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色,放老抽、生抽,拌炒上色; 3、加清水,至少没过排骨,加葱段、姜片、八角、桂皮,再放一些料酒,大火煮开。放少许盐,继续煮; 4、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可;
因为形状与竹子相似,所以被赋予“平步青云”、“扶摇直上”、“四季平安”的意义
2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香,加入四季豆翻炒片刻;
全国各地的风俗各不相同,必会孕育出不同的饮食习惯。
但是不管你来自何方,不论身处何地,不变的是那颗思念故乡的心。
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