本帖最后由 贵港潮生活 于 2018-3-2 16:34 编辑
潮小妹说，饺子馅的种类丰富多彩，饺子皮同样也能花样百出，快来学一学，包有颜值的饺子
鱼形饺 步骤二：左右两边各用大拇指向外叠出一个褶，一边捏紧中部。 小锁饺 步骤二：两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢。 这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字，赏心悦目！ 元宝饺 小金元宝一样的饺子就这么包好啦！厚厚的一个口感一定特别棒！ 月牙饺 步骤一：把中间捏合，从右边开始，大拇指向外轻捏侧皮。 步骤二：食指把侧皮捏成褶皱，然后再从左边开始重复步骤。 三角饺 步骤：双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧。 蝴蝶饺 翡翠白菜饺子 包饺子的制作秘诀 饺子有了颜值 当然也要更美味 1加鸡蛋的饺子皮更筋道！ 和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。 2冷水面团口感好 面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。 将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。 4煮饺子要加盐 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 5肉馅里要不要打水 通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。 饺子的吃法 以下这些饺子吃法 也可以看看哟 01香脆煎饺 1、制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟 2、制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜、葱切末，与肉和调料一起搅拌均匀 3、包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料，想偷懒的话直接买做好的饺子皮也可以。 4、煎饺子。煎饺最好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦。 02飘香蒸饺 1、处理虾仁。如果虾仁比较小可以简单的切几刀后加入到馅料中，如果虾肉比较大，就要先剁碎，方法是先用菜刀用力压虾仁，再用刀切碎。 2、混合馅料。将调料和虾肉放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末。 3、制作面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干，基本有面团的形状后，加入猪油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透，制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边。 4、和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮。 5、包饺子。将虾仁馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行。 颗颗晶莹剔透，口感爽滑，这样的蒸饺在家做又省钱又美味。
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